2018年9月25日

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市販のヨーグルトを冷凍保存したい！　けど大丈夫？

By 管理人 9/25/2018  

色々調べましたが、、結論から言えば

市販のヨーグルトを冷凍保存しても大丈夫です。
普通の市販のフルーツ果肉入りのヨーグルトなどは凍らせるとフローズンヨーグルトアイスのようになります。　但し　解凍時に注意すべき事があります。

冷凍したヨーグルトを美味しく食べる方法

冷凍し解凍させると　ヨーグルトの中のホエ―（タンパク質）が分離してしまって水っぽく浮いてしい、ヨーグルト本来の口当たりが失われ、舌触りが悪くなってしまう場合があります。



それを抑え　ヨーグルトを美味しく食べる方法
1.無糖ヨーグルトなどの不純物の少ないプレーン系ヨーグルトは分離しやくなります

ので、冷凍する場合　若干のジャム、シロップ、ハチミツ、オリゴ糖などを混ぜるなどして冷凍すると良いです。特にオリゴ糖は「ビフィズス菌などのエサになり、腸内で良い発酵を促す」働きがあります。

2.解凍は冷蔵庫でゆっくり、、最低でも自然解凍

凍らせたヨーグルトを解凍するには　冷蔵庫内でゆっくり解凍させて下さい。
しかし時間が無い場合は、自然解凍でも良いです。

少し溶けた頃合いを見計らって食べると氷のシャキシャキ感とヨーグルトのトロトロ感が相まって　かなり美味しいです。


冷凍したら乳酸菌は死滅しないのか？


Q：ヨーグルトを凍らせると、せっかくの乳酸菌が死んでしまいませんか？
A:「ヨーグルトの保存最適温度は0℃～10℃であり、0℃以下だと乳酸菌は活動休止状態となります。0℃以下では乳酸菌は増殖も死滅もしません。
ちなみに、乳酸菌は死滅しても腸内の善玉菌の餌となります、乳酸菌が生きた死んだは関係はありません。それよりも摂取の継続性が大切です」 （明治広報部 壁谷幸輝氏）


冷凍ヨーグルトの作り方

ヨーグルトを解凍せずそのまま食べます！

小分けになっている市販のヨーグルトの上から、プラスチックのスプーンや割り箸などを、フタの上から棒状のものをそのまま刺して（刺す場所に前もって小さな穴を開けておくと良い）容器のまま凍らす。

400ml以上の大容量パックのヨーグルトでも冷凍は可能ですが（プレーン系なものが多いため事前にジャムなどを入れた方が良いです）容器などに小分けにしたほう良いですね

市販のヨーグルトを買ってきたらすぐにできるので、一度試してみてください




ちなみに　アイスの棒はここでも売ってる　意外と安い

松尾物産 木製 アイススティック棒 (50本束)



冷凍ヨーグルトレシピ？　１品